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    秋天到了,一個柿子等于十服藥!柿子能治3大種疾病,效果好!不知道的虧大了……

    ?? 日期:2021-11-26???? 評論:0????

    原來柿子這么厲害~

    其實柿子全身都是寶,

    有很多神奇的功效...

    快來看看!

    柿子全身都是寶

    又到吃柿子的好時候。以前吃柿子,去蒂又扔葉子,現在想想真是虧大了!

    鮮 柿

    潤 肺 止 咳

    柿子性涼,秋天吃潤肺止咳,輕松克服秋燥。成熟的鮮柿可以直接吃,也可榨成柿子汁喝,每天吃一個,不咳嗽不上火。

    潤 腸 通 便

    柿子中富含果膠,能保持腸道菌群正常生長,有良好的潤腸通便作用,有效預防便秘。

    解 酒

    柿子能促進血液中乙醇的氧化,減少酒精對機體的傷害,常常喝酒應酬的朋友更需要吃個柿子了!

    柿 餅

    止 血

    柿餅有涼血止血的功效,咳嗽有痰帶血的患者吃些柿餅是一種很好的食療方式,有痔瘡的朋友也要多吃些,對止血、緩解疼痛都很有效。

    除 色 斑

    柿餅中含有大量的維生素C,能促進新細胞的生長,有美白的功效,有效抑制黑色素沉淀,祛斑效果特別好。

    柿 霜

    健 脾 胃

    柿餅上的白色粉末可不是霉菌,刷掉它你就虧大了!帶著這些柿霜和柿餅一起吃,味道更好,還能養胃健脾。

    治 口 腔 潰 瘍

    口腔潰瘍讓人疼痛難忍,涂藥味道難聞,不如用柿霜,便宜又有效!

    買些柿餅洗干凈,放進冰箱冷藏,等柿餅再次出現白霜后,用小勺子將柿霜刮下來密封保存,口腔潰瘍的時候沾一點涂在患處就好。

    柿 蒂

    治 打 嗝

    吃柿子的時候總把柿蒂當垃圾丟了,其實它是很有價值的中藥材。常常打嗝不止的朋友,不妨試試把柿蒂、人參和丁香磨成粉,打嗝的時候沖熱水喝一些,非常有效。

    改 善 心 血 管 功 能

    柿蒂能保護心血管,有效增加冠狀動脈血液流量,還能活血消炎。心血管出問題時,用柿蒂泡水喝,病情會大大改善。

    注意事項

    常吃柿子好處多,但這些事情可一定要注意了,吃錯了可就麻煩了!

    吃 前“抖一抖”

    柿霜對人體好,不少商家為了吸引消費者,在柿子上造了“假柿霜”,成分是滑石粉,吃了有害健康,買柿餅的時候記得抖一抖,會掉大量白色粉末的可千萬別買。

    糖尿病、脾胃虛寒要少吃

    柿子含有很高的糖分,糖尿病患者不宜吃多。由于柿子全身都是涼性的,脾胃虛寒的朋友還是要盡量少吃。

    好柿子,哪里買?

    滿滿的糖流心

    果肉晶瑩剔透

    Q彈得好似果凍

    一切開,蛋黃般的冰糖流心像蜂蜜一樣緩緩流出,輕咬一口,甜蜜直接透過喉嚨,直擊心底!它就是富平柿餅之王!

    第一次接觸這水汪汪的柿餅,十多年前在日本京都留學時。那令人抓狂的甜爽口感,真的一點都不辜負它350日元(21元人民幣)一枚的“天價”,完全打破了過往我對柿餅是扁黑,口感干巴巴的固有印象!

    歸國后,我四方打聽,才知道它是陜西富平獨有的佳品特產!那時九成以上都是用作出口創匯!一般人根本買不到!熱衷柿餅的韓國人在品嘗了全世界的柿餅后,得出結論:富平柿餅NO.1。日本人也把它稱為:“天賜之食物”。

    之所以我一定要跟你推薦這富平柿餅之王,不是因為它這白霜如畫和令人心醉的香糯流糖心,而是因為無論你是否喜歡吃柿餅。

    只要一嘗過它,味蕾就會被它征服,乖乖投降。難怪它能代表陜西上央視春晚!

    但是,你想要親嘗到真正正宗的富平柿餅,尤其是富平曹村鎮馬家坡村出品的頂級流心柿餅,真的只能靠運氣!因為真的太稀缺了……

    長安城正北50公里,

    富平柿餅的甜蜜,跨越千年等候你

    柿餅的甜美,最核心的關鍵在于柿果的品質。如果說世界柿餅以富平最為聞名,那么富平柿餅則以曹村鎮馬家坡村為尊。

    因為富平縣平均氣溫13.1℃、全年日照時間達2472小時,非常適合種植柿果。自漢代以來,曹村鎮馬家坡就有2000多年種柿做柿餅的歷史傳承。

    馬家坡村最出名是近千畝的柿樹林和這棵具有1200多年樹齡的唐代“柿壽星”。

    當年朱元璋流離乞討到當地,幸好以這棵柿樹上的柿子充饑活命。他稱帝后,為感念柿樹救命之恩,冊封它為“凌霜侯”,從此聞名天下。

    “柿壽星”千年來昂首云天,不畏風霜,默默守護一方水土……

    遠離工業污染的山村自然環境,使得這里特產一種世界聞名的蜜糖尖柿。

    它外形橢圓,一頭略尖,表面光滑沒有縱溝紋絡,皮薄果肉致密,漿汁多,含糖量高達20%以上。很多出名的甜柿甜度也才16%多點,所以用它做成的柿餅真的能甜到心坎!

    真正成熟之時,甚至可以直接拿起吸管,好像吸果凍一樣吸著來吃,可美滋滋了。

    而我們常見的柿子,一般都是上下略扁的球形,肉質偏散、纖維多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均勻。做出來的柿餅往往是黑乎乎的,口感遠比不上富平柿餅之王。

    每到秋收和種麥交錯的忙亂中,摘柿子是村里的頭等大事。60多歲的趙大爺帶著孫輩到果園摘取果子,以備做柿餅。他說:“要做好柿餅,選果馬虎不得。首先看挑外表顏色鮮艷、沒有斑點、沒有傷痕。其次要挑硬度高的脆柿子,摸起來不能有軟趴趴的感覺。這是祖傳下來的規矩,壞不得。

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    他摘下果子給孩子,他們調皮地拿起吸管直接吸著吃。

    陽光透過柿樹照耀到孩子臉上,散發出一陣陣暖意。

    在旁的老爹也滿心歡喜,忍不住剝開果皮,品嘗著老天爺的這份恩賜。

    “柿壽星”樹旁,他才發現:原來做柿餅的時節到了,意味著冬天將至,外出務工的兒孫輩也要歸家團聚了。不遠的地方,老伴兒喊他們回家吃晚飯。此時馬家坡村,入夜,炊煙飄起。

    歷經12道手工工序

    上百人48天的堅守

    讓柿餅甜得明明白白

    其實要做成一口爆漿的頂級柿餅,除了精心培育的富平吊柿外,還要經過12道精細工序,天然晾曬一個半月,直至果肉清甜紅亮,掛滿甜霜。

    和市面上一層白灰的柿餅有很大不同。自然凝結的糖霜潔白得像初冬的雪,漂亮又甜滋滋,讓人忍不住舔它。

    從深秋到隆冬,每家每戶都吊上柿子,好像掛著紅彤彤的小燈籠,甚是喜慶!

    ▲ 掛在架子上“吊曬”

    最原始的古法懸掛晾曬,會使柿餅充滿太陽的味道,西風帶走水分,鎖住了糖分和營養養分。所有環節都手工操作,天然無添加。

    ▲ 捏心:每天3-4次,為期一星期的反復翻動捏壓。使果肉軟化,脫澀,加速糖化。其實真很勞累 !

    傳統手工與現代機器的博弈

    背后是一份樸素的堅守

    在食品工業發達的今天,柿餅可以用機器迅速烘干,還可以放入冷庫迅速出霜。

    但趙大爺說,“鄉親們都知道用機器做柿餅省力氣,可我們試驗過, 機器做出來的,沒太陽的甘香,甜霜也沒透到果肉里。 原來祖宗規矩就是做好品質,別把名聲給搞砸了。

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    這樣只有經歷采摘、折掛鉤、削皮、架掛、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序,48天的陽光與風霜的洗禮,4斤尖柿才能煉就1斤富平流心柿餅!

    雖然耗時耗力,但老手藝人卻依然有他們的堅持:破損開裂的不賣,柿霜不夠厚的不賣,口感沒到最佳的不賣。

    這樣嚴格標準下,就有高達3成柿餅因不達標硬生生被淘汰。看似偏執無理,卻才造就了這讓人癡迷的爆漿糖流心柿餅……

    咬上一口,清甜的糖霜瞬間融化在嘴里,香糯Q彈的果肉在唇齒間來回流淌。加上沒有果核,像果凍一樣很有嚼頭。

    不一會兒,水潤的蜜糖流心爆漿而出,由口舌化入心頭,又溫柔又甜美,給冰冷冬日注入一抹春日溫熱。

    寧靜的馬家坡村同大部分農村一樣,被現代文明沖擊,大部分青年選擇外出務工,留下年邁老人和年幼孩童。

    農地開始荒蕪,炊煙依稀,精通柿餅制作的手藝人也開始老去,千年的傳承面臨危機……

    這戶人家姓湯,是我們的合作對象之一。

    他們是當地貧困戶,湯大哥夫妻50多歲,膝下無兒女,身體開始變差,還要照料身患腦梗、生活不能自理的70多歲老母親。

    他們家里有8畝地散布在山上各個地方,勞力不夠農耕不便,一家三口只能靠曬柿餅來維持生計,甚是艱苦。

    經過我們調研,像他們這樣需要幫助的農戶還有不少……

    幸得在政府和電商的幫助下,村里的柿餅事業得以發展起來,村上200戶加入柿子生產協會,全村建成柿子園700多畝,年加工、銷售柿餅1000多噸!

    越來越多年輕一輩開始回歸故鄉創業,用心守護祖輩傳下來的柿樹林和古老工藝。

    深秋的馬家坡村,到處都是火紅的柿子,好像一盞盞小紅燈籠,村里逐漸恢復久違的郎聲笑語。我們希望更多像湯大哥一家的鄉親能因柿餅而過上好日子……


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